Gyoza, niet te verwarren met Chinese dimsum. Alhoewel het origineel wel door de Japanners is "afgekeken" van de Chinese cultuur is het echt een eigen signatuur. Met verschillende vullingen en een mooi dun deeg wordt de Gyoza niet gestoomd maar krokant gebakken aan één zijde en gestoomd aan de andere zijde. Met een vulling van eend een chic garnituur, bij gebakken eendenborst en structuren van biet.